تنظيم مقهى سهل نسبيًا ، لكن حقيقة فتح مؤسسة ما ليست ضمانًا للنجاح بعد. سيأتي الربح فقط إذا كان الناس يأتون باستمرار إلى المؤسسة. لذلك ، جميع أصحاب المطاعم المبتدئين يعانون من نفس السؤال: "كيف تجذب العملاء إلى المقهى؟"
إذا كان هناك شخص يمكنه الإجابة على هذا السؤال بجملة واحدة فلا تصدقه. عملية الترويج معقدة للغاية وطويلة ، وتتطلب نهجًا دقيقًا لاختيار كل شيء تقريبًا - من ملابس النوادل إلى الموقع والقائمة.
كيف تجذب الزائر
في أغلب الأحيان ، المؤسسات الموجهة لمجموعة واسعة من الزوار ، أي تلك العالمية ، تعاني من قلة الضيوف. الناس المعاصرون مدللون للغاية ، وحتى إذا نظر شخص ما إلى مثل هذا المقهى ، فمن المرجح أن كل شيء كان مشغولاً في مكانه المفضل. لن يتذكر الشخص اسم المكان وسيتفاعل بشكل متوسط للغاية مع مجموعة الأطباق والخدمة. لتجنب ذلك لا بد من رسم صورة دقيقة للعميل وتوجيه المنشأة بما يتوافق مع طلباته.
يمكنك تحديد الجمهور المستهدف بعدةالطرق:
- بناءً على الميزات الحالية للغرفة (تنسيق الموقع ، الموقع ، إلخ.)
- بالاختيار من فئة الخيارات المتاحة. اختر ما هو أقرب إلى روحك ، لأنه كلما فهمت الجمهور بشكل أفضل ، سيكون من الأسهل تهيئة الظروف اللازمة له.
- مراجعة سياسة تسعير المقاهي
- راقب الضيوف الذين يأتون وحدد الفئة التي غالبًا ما تدخل: على سبيل المثال ، موظفو المكاتب المجاورة أو الطلاب.
الإعلان الخارجي وتصميم المدخل
لا أعرف كيف تجذب العملاء إلى المقهى؟ بالنسبة للأماكن من هذا النوع ، يلعب التصميم الخارجي دورًا كبيرًا ، حيث يساعد المارة في التعرف على مؤسستك. لجذب انتباه الضيوف المحتملين ، يمكنك استخدام الأدوات التالية:
- اللافتة الرئيسية. يجب أن يكون له تصميم جميل وتأكد من احتوائه على اسم المقهى. يجب وضع اللافتة بطريقة تسقط في مجال رؤية المارة وفي الليل يجب تسليط الضوء عليها
- علامة إضافية. يوضع على الباب الأمامي أو بجانبه ويوصى بتعليقه على مستوى العين.
- مؤشرات. إذا كان المقهى يقع في الأفنية ، فيجب أن تؤدي إليه لافتات مرئية ومفهومة من الطريق الرئيسي. يحتاج الممر المؤدي إلى المنشأة إلى التنظيف وتثبيت الإضاءة الجيدة.
- زخرفة الواجهة والنافذة. في أغلب الأحيان ، تُترك فتحات النوافذ في المقاهي بدون ديكور حتى لا تحجب رؤية الضيوف. ولكن يمكن استخدام هذه المنطقة بشكل أكثر كفاءة ، على سبيل المثال ، عن طريق وضعهادمىها من الأطباق من القائمة. هذا سيؤثر على الناس المارة ، ويوقظ الحوافز المفاجئة للذهاب إلى الداخل.
- المنشآت الخفيفة. طريقة بسيطة جدا وفعالة لتزيين داخل المقهى ويمكنك استخدام هذه التقنية في الداخل والخارج.
- منحوتات غير عادية. يعد هذا خيارًا رائعًا في الحالات التي يكون فيها المقهى موجودًا في الطابق الأرضي ، ولا توجد طريقة لتزيين الواجهة أو الواجهة.
- الشرفة الصيفية. لهذا الغرض ، يمكنك بناء شرفة مع بار منفصل وأرائك ، أو ببساطة إعداد الجداول مع المظلات.
الراحة والخدمة
لفترة طويلة ، لم تعتبر أعمال المطاعم في روسيا عمليًا فئات مثل العائلات الشابة التي لديها أطفال والمعاقين ضيوفًا ، معتقدة أنهم لا يزورون المقاهي. اليوم ، تغير الوضع بشكل جذري: يعيش الكثير منهم أسلوب حياة نشطًا إلى حد ما ، ويقومون بأعمالهم الخاصة أو يعملون لحسابهم الخاص ، لذلك يجب على أصحاب المطاعم تزويدهم بمستوى لائق من الخدمة ، مما سيسمح لهم بالتغلب على المنافسة.
بالنسبة للزوار الذين لديهم أطفال ، من الجدير تطوير قائمة خاصة للأطفال مع الأطباق الشعبية ، وشراء العديد من الكراسي المرتفعة ، وإنشاء منطقة لعب صغيرة ولكنها آمنة وتقديم خدمة تدفئة طعام مجانية. سيؤدي هذا بالتأكيد إلى جذب عملاء جدد. للأشخاص ذوي الإعاقة من الضروري تركيب منحدر عند المدخل ، وتجهيز حمام خاص في الغرفة وامتلاك عدة نسخ من قائمة برايل.
الإعلان القياسيحملات
إذن ، كيف تجذب العملاء إلى المقهى؟ لكي يظهر الزوار الجدد في المؤسسة ، من الضروري إبلاغ الآخرين بالعناصر الموجودة في القائمة وما هي سياسة التسعير الخاصة بك. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خيارات الترويج الكلاسيكية:
- منشورات ، والتي بموجبها يتم إحضار كل زائر في المقهى طبقًا أو مشروبًا مجانيًا.
- لوحات النشرات.
- لافتات وملصقات وصناديق ضوئية.
- إعلان مقهى في الإذاعة والتلفزيون.
- اعلانات في المصاعد
- المتصل - شخص يدعو لزيارة مؤسسة.
جذب الزوار عبر الانترنت
يتزايد دور الإنترنت في حياة الناس بسرعة كل عام ، لذلك لا يمكن تجاهل قناة الترويج الفعالة هذه. إذا تعاملت بشكل صحيح مع مسألة جذب العملاء عبر الشبكة العالمية ، فيمكنك الوصول إلى جمهور كبير من العملاء المحتملين الذين يعيشون في المناطق النائية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إنشاء موقع ويب ، لأنه في العالم الحديث لا يمكنك الاستغناء عنه ، وهذا نوع من بطاقة العمل عبر الإنترنت للمقهى. لكي يجذب المورد الضيوف ، يجب أن يصبح نوعًا من الواجهة مع تخطيط مثالي وتصميم جميل ونموذج ملاحظات مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الموقع كمتجر عبر الإنترنت أو كتالوج للمنتجات وإجراء المسابقات واستطلاعات الرأي والمزيد. هذه الطرق البسيطة لجذب عملاء جدد أصبحت أكثر فاعلية بشكل متزايد من حركات التسويق التقليدية.
إلى جانب هذا ، فإن الأمر يستحق استخدام الآخرينالأساليب الحديثة للترويج عبر الإنترنت:
- التعاون مع المدونين و مستخدمي اليوتيوب
- اطلب تقييمات إيجابية على بوابات التصنيف المتخصصة.
- تقديم بطاقة عمل للمقهى مع عنوان على جميع الخرائط الرئيسية - Google و Yandex و Wikimapia.
- إطلاق مقاطع فيديو فيروسية على الشبكة (فيديو رائع ومضحك عن أحداث يفترض أنها غير مخطط لها في المؤسسة).
لا أعرف كيفية الترويج لمقهى؟ الطريقة الأكثر فعالية للترويج التي من شأنها زيادة شعبية المقهى هي الترويج عبر وسائل التواصل الاجتماعي من قبل الضيوف أنفسهم. من أجل إشراكهم في هذه العملية ، عليك القيام بما يلي:
- فتح الوصول إلى شبكة Wi-Fi ، أي جعل شبكة الإنترنت مجانية.
- تنظيم منطقة صور ممتعة للضيوف داخل المقهى. خصص مساحة صغيرة في القاعة للأشخاص الذين يحبون أن يتم تصويرهم ، وقم بتزيينها بشكل جميل. يجب أن يتم التحديث بانتظام ، حوالي مرتين في الشهر.
- أنشئ صفحات على الشبكات الاجتماعية الشهيرة لإجراء مسابقات متنوعة للزوار ، ونشر الأخبار ، والعروض الترويجية للمقهى ، ونشر مقاطع فيديو مضحكة ، والإبلاغ عن الأحداث وتحديث القائمة.
- تصميم طعام إبداعي. سيشجع هذا الضيوف على التقاط صورة للطبق ونشر الصورة في خلاصتهم الخاصة ، والتي من خلالها سيتعرف جميع مشتركي الزائر على المنشأة. وهكذا يحصل صاحب المطعم على قناة إعلانية مجانية
طرق إبداعية لجذب العملاء إلى المقاهي
رواد الأعمال الذين قرروا ذلكغالبًا ما يجذب افتتاح المقهى حرية الاختيار ، فغالبًا ما تتم مقارنة عمل صاحب المطعم بعمل فنان ، ويتم تقديم المؤسسة نفسها كقماش فارغ. افعل ما تريد - لا توجد قواعد وقيود عمليا. أدناه سيتم وصف عدة طرق فعالة لجذب التي لا تتطلب استثمارات مالية.
كل ضيف "خاص به"
عندما يعرف موظفو المؤسسة عن طريق البصر وأسماء الزوار المنتظمين ويكونون مستعدين لتقديم موقعهم المفضل على الفور من القائمة - فهذه إضافة ضخمة للمطعم. يأتي الضيوف إلى المقهى لتناول الطعام اللذيذ والخدمة الراقية والراحة. إذا كان الموظفون ودودين دائمًا ، ويعرفون كيفية الاستماع ، والأهم من ذلك أنهم يستمعون إلى رغبات وتفضيلات الضيوف ، فإن هذا الأخير سيقدر ذلك بالتأكيد. الجميع يحب أن يعامل باحترام. هذه أيضًا ميزة إضافية للنادل ، حيث يترك العميل الراض دائمًا المزيد من النصائح. المكون العاطفي مهم للغاية: إذا شعر الزائر أنه محل تقدير ، فسيعود مرارًا وتكرارًا حتى لو اعتبر أن سياسة التسعير مبالغ فيها إلى حد ما. وإذا سأله أصدقاؤه عن النصيحة حول المكان الذي يذهب إليه في عطلة نهاية الأسبوع ، فسوف يرسم المقهى الخاص بك بالضبط بألوان زاهية.
نادل توكي
بالنسبة للعديد من المستفيدين ، يعد التحدث في الحانة طريقة لحل مشكلة أو التحدث عنها أو مجرد قضاء الوقت. على كوب من كونياك أو كوكتيل أو بيرة ، تعتمد فئة معينة من الزوار على حوار مع موظف الكاونتر
إلى صاحب مطعم في كاليفورنياتوصلت إلى فكرة رائعة لدعوة كل يوم إلى طاولة العمال من مختلف مجالات النشاط. عمل له الاقتصاديون والبناؤون والمحامون والمحاسبون وغيرهم من المهنيين. نتيجة لذلك ، أصبح البار مكانًا فريدًا ، حيث أن كل زائر ، بعد أن دفع مقابل جزء واحد فقط من الوجبات الخفيفة والكحول ، تلقى مساعدة مؤهلة. كان "السقاة" راضون أيضًا ، حيث استقبلوا عملاء جدد في تخصصهم الرئيسي.
باستخدام التكنولوجيا الحديثة
استخدم قوة الإنترنت لتحقيق أقصى استفادة منها. يقضي الأشخاص المعاصرون قدرًا هائلاً من الوقت على الإنترنت ؛ بالنسبة للعاملين في المكاتب والشباب ، يعد هذا تقريبًا أساس حياتهم وعملهم بالكامل. بعد العشاء ، ادعُ الضيوف لملء استبيان قصير (من 4 إلى 6 أسئلة) ، والذي سيطلب منك في النهاية تقديم عنوان بريد إلكتروني وجهات اتصال أخرى عبر الإنترنت. اشرح لهم أن هذا سيسمح لهم بالاستفادة الكاملة من الامتيازات - الخصومات في المقاهي ، والمكافآت ، وما إلى ذلك.
بالتوازي مع ذلك ، أطلق مشروعًا خاصًا لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر ، وبعد ذلك سيتضح ما هو الأكثر إثارة للاهتمام للضيوف - الإبلاغ عن الوظائف الجديدة في القائمة أو الإعلان عن الترقيات والعروض الخاصة.
يتم تقديم نتائج ممتازة من خلال الخدمة لتقديم الطلبات من خلال برامج المراسلة الفورية أو تطبيق الهاتف المحمول ، بحيث يتم بالفعل تقديم الجدول بالكامل بحلول وقت وصول العميل.
إشراك الضيوف في اللعبة
خطوة تسويقية ناجحة للغاية جاءت من مطاعم أجنبية - يشارك الزوار في اللعبة ويحصلون على مكافآت في خطوات مختلفةومختلف الحوافز. نتيجة لذلك ، سوف ينظرون إلى زيارة المقهى ليس فقط على أنها طريقة لتناول الطعام ، ولكن أيضًا كجزء من نوع من "السعي". إنه يعمل على النحو التالي - على سبيل المثال ، الشخص الذي جرب أكثر من عشرة أنواع من البيرة في شهر يحصل على دبلوم Beer Master أو تي شيرت أو غطاء أو كوب كهدية. إن تلقي الامتنان للإجراءات المكتملة يشجع الشخص على العودة مرة أخرى.
شكل آخر من اللعبة هو التنافس والرغبة في أن تصبح أفضل ممثل لبلدك ، ومع ذلك ، فإن هذا الخيار أكثر ملاءمة للبارات أو المقاهي العالمية الموجودة في مدن المنتجعات. الفكرة هي كما يلي - يمكنك ترتيب معركة - من يستطيع أن يشرب أكثر. يتم تسجيل النتائج على لوحة مُعدة مسبقًا أو طاولة مرسومة على الحائط ، وفي النهاية يتم تصنيف أكثر الحالات بهجة وتماسكًا. ضع في اعتبارك أنه كلما استمر الإجراء ، زاد عدد الأشخاص الذين يرغبون في المشاركة وقيادة أفرادهم.
أكثر أخطاء اكتساب العملاء شيوعًا
تنفق العديد من المقاهي مبالغ طائلة لجذب زوار جدد ، لكن لا تحصل على النتيجة المرجوة أو عائد منخفض للغاية. بعد دراسة الإحصائيات ، تظهر أخطاء أصحاب المطاعم الأكثر شيوعًا:
- لا توجد صورة واضحة للزائر المحتمل. يقوم المدير الجيد دائمًا بجمع معلومات حول الزوار المحتملين وإجراء تحليل شامل ، تعطي نتائجه فهمًا أوضح لكيفية جذب العملاء إلى المقهى ، وما يجب أن تكون عليه الحملة الإعلانية الناجحة وما هي القنواتسيتم إدراك الامتدادات بشكل أفضل من خلال مكانة معينة.
- لا يتطور الموظفون ولا يتعرفون على طرق التحسين الجديدة ولا يشاركون في التدريبات الخاصة. في أي عمل تجاري ، من المهم أن تتحسن باستمرار ؛ وهذا مهم للغاية في مجال المطاعم. هناك العديد من البرامج التدريبية الشيقة على الشبكة ، وستساعد مشاركة علماء النفس ذوي الخبرة في تنظيمها بشكل صحيح.
- استخدام قنوات قليلة للإعلان عن المقاهي. يجب على مدير المؤسسة أن يطبق بمهارة جميع الأساليب الحالية لجذب العملاء المحتملين في عمله. يمكنك الجمع بين عدة طرق في نفس الوقت - ضع إعلانات نشطة على الشبكة ، ووزع منشورات في الشارع ، وعقد مسابقات ، ونشر مقاطع فيديو فيروسية ، والمزيد.
- قلة الرقائق في المقهى لجذب الزبائن. يجب أن تكون المؤسسة مختلفة عن مليون مؤسسة أخرى ، من المهم أن يكون لها عرض فريد يعكس المزايا والميزات.
الخلاصة
عمل مطعم ناجح هو مجمع كامل يكون فيه عمل الجميع مهمًا ، من المالك والطهي في المقهى إلى عاملة النظافة وحارس الأمن. يجب أن يعرف كل منهم وظيفته وأن يقوم بها بضمير حي. تذكر أن الترويج ليس سوى جزء صغير من النجاح. يعكس الطعام اللذيذ مهارة الشيف ومعدات الجودة ، في حين أن المسوق والمالك مسؤولان عن جذب الزوار والشعبية والربح. هنا ، في معظم الحالات ، لا يلزم اختراع أي شيء ، يكفي فقط استخدام الأفكار التي جربها الآخرون في الممارسة وأعطوا نتائج.معظمها لا يتطلب استثمارات كبيرة ، وبعضها مجاني تمامًا. لا تخافوا وجربوا
