المجفف الكهربائي للخضروات هو جهاز لا غنى عنه لمن لديهم بستان خاص بهم ، حديقة مطبخ ، يجمعون هدايا الغابة. سيجد البعض أنه مفيد في تحضير الأعشاب الطبية أو الحارة. بالإضافة إلى ذلك ، تكون الأجهزة في بعض الحالات مناسبة لتجفيف اللحوم والأسماك أو بعض المنتجات شبه المصنعة. في الماضي ، كانت الأطعمة المجففة تُصنع في العديد من المنازل في الأفران أو الأفران أو بالتعليق من الخيوط. استغرقت هذه الطريقة الكثير من الوقت ولم تقدم دائمًا الجودة المطلوبة.
مجفف الخضار الكهربائي يعمل بالهواء الساخن. يمكن ضبط العينات باستخدام موازين الحرارة الأكثر تكلفة يدويًا. لكن جميع الأجهزة عادة ما تكون مزودة بثرموستات يقوم بإيقاف الطاقة عند ارتفاع درجة الحرارة مما يمنع الطعام من الاحتراق.
المزايا الرئيسية لمجفف الخضار الكهربائي هي أن الطعام يجف بسرعة ، ويحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية ، ولا يفقد النكهة وله مظهر جيد. لديهم ما يلزمالاكتناز ويمكنه معالجة ما يصل إلى 5-8 كيلوغرامات من المواد الخام في وقت واحد ، اعتمادًا على عدد المنصات.
عادة ما تكون مجففات الفاكهة معقدة ، أي مناسبة لمعالجة أنواع أخرى من المواد الخام. إنها صغيرة الحجم (لا يزيد حجمها عن 40 سم في أي من الأبعاد) ، ويبلغ وزنها الساكن حوالي 2-3 كجم ، مع استيعاب ما يصل إلى 8-10 لترات من حجم العمل. إنهم ينتجون نماذج ذات غلاف معتم أو شفاف. هذا الأخير يسمح بالتحكم البصري الإضافي في الطهي. تتراوح درجة حرارة عملية التجفيف من 30 إلى 70 درجة ، بينما يبلغ معدل التجفيف حوالي 80٪ من الكتلة الكلية للمنتج.
إذا كنت تتساءل عن كيفية اختيار مجفف فواكه ، فمن المنطقي الانتباه إلى وجود مروحة مدمجة تعمل على تحسين جودة العملية. سيكون حجم العمل مهمًا أيضًا ، حيث تعتمد تكلفة الجهاز إلى حد كبير. على سبيل المثال ، يحتوي مجفف Sukhovey على حوالي 20 لترًا من المواد الخام في المرة الواحدة ، لذلك يكلف حوالي 2.8 ألف روبل. النماذج الأقل "رحبة" أرخص.
مجفف كهربائي للخضروات يسمح لك بالحصول على المنتج النهائي (فواكه مجففة ، خضروات) في 8 ساعات. تجف الأعشاب بشكل أسرع - حتى 3 ساعات ، واللحوم والأسماك - حوالي 10-14 ساعة. يعتمد وقت التجفيف النهائي على مدى عصارة المنتج نفسه ، وحجم القطع ، ووجود مروحة في الجهاز ، وما إلى ذلك.
يجب تحضير الخضار والفواكه والفطر قبل الحصاد: قم بإزالة الأماكن المتعفنة والتيول واشطفها جيدًا. الفول والبازلاء (التي يمكن تجفيفها أيضًا) مطبوخة على البخار ، وينقع القرع في الماء مع إضافة السكر وعصير الليمون ، ويُغلى البنجر مسبقًا حتى يصبح طريًا. يتم تقطيع المنتجات إلى شرائح لا يزيد طولها عن 0.5 سم وتوضع على منصة نقالة (في بعض الحالات في طبقة واحدة). يتم بعد ذلك استعادة المنتجات شبه المصنعة الناتجة بالماء ، ثم يتم طحنها إلى مسحوق ، وتستخدم لتحضير الأطباق الجانبية ، والدورتين الأولى والثانية ، والكومبوت. حتى أن بعض الحرفيين تمكنوا من تجفيف الخيار ، والذي يضاف إلى السلطة بعد الترميم.
