عند إنشاء تحفته ، يسعى أي صانع حلواني إلى التفرد. تحقيق هذا الهدف ممكن من خلال استخدام أدوات المطبخ المختلفة ، من بينها الخلاط الكوكبي الذي يمكن تمييزه. يجدر النظر في هذا الجهاز بمزيد من التفصيل.
ميزات الجهاز
تم تصميم الخلاط الكوكبي لخلط وخفق الخلائط المختلفة ، السوفليه ، الكريمات ، المرينغ ، العجين ، مهروس الفاكهة والتوت. عند استخدامه لخلط المنتجات ، تتم عملية التشبع بالهواء ، مما يؤدي إلى الحصول على تناسق جيد التهوية وخفيف عند الخروج. تتحقق هذه الحالة من المنتج بتحريك الخفاقة حول محوره. في الوقت الحالي ، لا تحتوي معظم الخلاطات الكوكبية على أكثر من عشر سرعات.
التطبيق
يمكن استخدام الخلاط الكوكبي في كل من محلات الحلويات الصغيرة والإنتاج الكبير.في الحالة الثانية ، الحجم الموصى به هو 120 لترًا. تم تجهيز هذه الأجهزة بوعاء رفع أوتوماتيكي ، بالإضافة إلى مبرمجين يسمحون بعجن العجين وفقًا لبرنامج تم ضبطه مسبقًا. هذا يسمح لك بجعل عملية العجن ثابتة ومتجانسة.
خلاط كوكبي كمعيار يحتوي على:
- وعاء مصنوع من الستانلس ستيل ؛
- كورولا ؛
- شفرات الكتف ؛
- خطاف ؛
- شلال خاص مصمم لتصريف السوائل.
يمكن تجهيز كل طراز من طرازات الجهاز بملحقات إضافية: خفاقة ، ووعاء ، وحامل للفوهات ، وعربة لوعاء. إذا كنت بحاجة لشراء خلاط بوعاء كوكبي ، فعليك الانتباه إلى ما إذا كانت أجهزته مناسبة لك ، وكذلك عدد سرعات الدوران. كلما زادت سرعته ، زادت الخيارات التي تحصل عليها لإعداد أنواع مختلفة من المنتجات ، واتساق مختلف ، من كريمات العجن إلى عجن العجين. تتأثر تكلفة الجهاز أيضًا بطريقة رفع وخفض الوعاء - يدويًا أو آليًا.
معايير اختيار النموذج الجيد
قبل أن تقرر الجهاز المناسب لك ، تحتاج إلى تحديد الغرض من استخدامه. تعتمد قوة الخلاط على مجموعة السرعات والوظائف. يمكن أن يصل الرقم الأقصى إلى 2200 واط. يجب أن يكون الوعاء مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم يدوم لأطول فترة ممكنة. عادةً ما تتضمن المجموعة القياسية من الفتحاتخفقت ، مضرب وخطاف. الأول مصمم لخفق السوفليه والموس والبيض وعجين العجين المخمر وأشياء أخرى. يعجن عجينة الخميرة السميكة بخطاف. يمكن عمل الحشوات والتزجيج والمزيد باستخدام ملعقة. يمكن توسيع المجموعة بفوهات إضافية. بفضل عمود الدوران الخاص ، يمكن أن يصبح الجهاز قاطع خضروات أو عصارة أو مفرمة لحم. يمكن تجهيز الجهاز بلوحة تحكم باللمس أو ميكانيكية. الأول أنيق للغاية ، لكن الثاني سيستمر لفترة أطول. عنصر إلزامي للمعدات هو جهاز ضبط الوقت ، وأحيانًا لا يكون قادرًا على إرسال الإشارات فحسب ، بل أيضًا لإيقاف تشغيل الجهاز. أثبت خلاط الكواكب Bear Varimixer نفسه جيدًا.
